Se formó la Asociación Santafesina de Vitivinicultores

En nuestro territorio existen unos 18 productores vitivinícolas registrados a nivel artesanal que decidieron formar la Asociación de Viticultores de Santa Fe, entidad que ya tiene personalidad jurídica ya través de la cual aspiran a compartir experiencias, aprender de los errores y caminar juntos en el maravilloso mundo del vino. Pero hay más: la flamante asociación Ya logró tener voz en Coviar (Corporación de Vitivinicultores Argentinos, presidida por José Alberto Zuccardi), un paso gigantesco que les permitirá acceder a capacitación y financiamiento para mejorar la infraestructura.

Nace la industria santafesina

En los últimos años han aparecido por toda la bodega algunos emprendimientos individuales de amantes del vino, que querían probar cómo era hacerlo en un zona diametralmente opuesta a la más apropiada para el crecimiento de la vid: tanto el clima húmedo como el suelo fértil de la pampa húmeda, clave para la producción agrícola, son perjudiciales para las plantas de vid que requieren suelo seco, poca cantidad de nutrientes y un PH balanceado, entre otras condiciones.

Pero eso no fue motivo de desánimo para las casi dos decenas de vitivinicultores que, de norte a sur y de este a oeste santafesino, iniciaron sus pruebas con el afán de darse un gusto personal y (en principio) sin tantas aspiraciones comerciales. Asesorados por amables enólogos o conocidos productores experimentados, eligieron una parcela, plantaron, cosecharon y elaboraron su propia bebida. La mayoría sin saber que había otros santafesinos que estaban en la misma.

Los había en Villa Trinidad y Rafaela; en Humboldt y en Llambi Campbell; en Carreras, Totoras, Laguna Paiva, Alcorta, Arteaga o Soldini. Y a medida que se enteraron de la existencia de otros compañeros coprovinciales, comenzaron a contactarse hasta concretar el primer encuentro. La conformación de una liga vitivinícola santafesina perdió madurez: y así, bajo el lema de “La unión hace la fuerza”, dieron forma a la incipiente Asociación Santafesina de Vitivinicultores.

La ASV es presidida por Edgardo Hunziker, natural de Humboldt, y tiene como colaboradores a la tesorera Milva Colombo, de Soldini; el auditor Marcos Bianchi, productor de Totoras; los primeros integrantes Mariano Borzani (de Soldini) y Claudio Gómez Poropato, quien vive en Granadero Baigorria pero está a cargo de Finca San Esteban en Soldini, entre otros.

“Poco a poco el gigante dormido se despierta del vino de Santa Fe”, dijo Gómez Poropato al programa Punto Medio de Radio 2. “Recientemente nos juntamos. Todos somos pequeños productores: de hecho, todavía no hay almacén operando en la provincia: solo hay viñas esparcidas por todo el territorio y todos somos productores artesanales”, agregó.

Gómez Poropato considera que el hecho de haber conformado una organización que agrupa a todos los productores “Facilitará la articulación de diferentes estrategias para que los gobiernos provinciales y nacional nos brinden fondos poder capacitarnos y créditos para hacer crecer la infraestructura”, al tiempo que permite “acercarnos a los pequeños productores que están aislados o desprevenidos”.

El ingreso a Coviar, que se dio a través de la gestión de Mabel Mensa, especialista en desarrollo regional y natural de Rafaela, también fue muy valorado por Gómez Poropato: “Gracias a eso ahora estamos en contacto con el CFI (Consejo Federal de Inversiones) , otra entidad que nos dará la posibilidad de formar y formar enólogos dentro de la provincia: hoy solo tenemos uno que nos está dando una mano, Nacho Ciancio, y el enólogo es importante porque tiene una firma autorizada ante el Instituto Nacional de Viticultura para lotes grandes, entonces puede trabajar con bodegas grandes”.

“Aunque todavía no los hay, los habrá más adelante. Y por eso es importante formar a los futuros enólogos santafesinos: porque si esto sigue creciendo al ritmo que lo viene haciendo, pronto tendremos bodegas con vinos puros santafesinos”, agregó.

El campo santafesino: ¿mucho más que soja?

El productor de Soldini cree que ahora el gobierno provincial podrá diseñar una política de expansión de la industria de una manera más sencilla: “Al principio esto despertó mucho interés por parte del Estado, nos convocaron a varias reuniones. De hecho, nos llevaron a una capacitación en enoturismo en Colón, Entre Ríos, pero como eran todas voluntades individuales, era difícil armar políticas de proyección a futuro: ahora confío en que habrá un apoyo más importante que es más fácil. capturar”.

El campo, algo más que la soja

Luciano Palasessi vive en arteaga, es propietario de La Chacra de la Elba y cuenta con producción propia de vinos. “Empezó como una pasión y hoy termina siendo una forma de vida”, dijo en Punto Medio, de Radio 2.

“Iniciamos el proyecto en 2019, gracias a la relación con unos amigos mendocinos que se dedican a esto. Impulsados ​​por ellos, sin saber demasiado, plantamos viñas y forjamos esta iniciativa con muchos altibajos: hemos tenido alegrías y tristezas, pero aquí estamos”, remarcó.

Palasessi comentó que Matías Prieto, ingeniero agrónomo mendocino, evaluó el suelo, escogió las plantas y les dio un método de manejo. “A nosotros tenemos 3,000 plantas. y hemos plantado mitad Cabernet Sauvignon y mitad Malbec”.

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El primer viñedo de la provincia esta en Laguna Paiva.

El proceso, “desde que plantas te dura mas o menos dos años. En la primera, la planta se va a desarrollar, se va a formar, se va a embellecer; en el segundo, empezará a tirar unas uvas, unas plantas sí y otras no; y entre el segundo y el tercer año ya deberían estar cogiendo uvas para hacer el vino”, dijo.

De todos modos, La convivencia con las cercanas plantaciones de soja les jugó una mala pasada: “Aquí en la región hay que tener cuidado con la deriva de herbicidas que se le aplica a la soja en campos aledaños. nos pasó que una deriva 2.4-D golpeó de lleno nuestra plantación de vid y afectó la genética de las plantas, así que tuvimos que levantar toda la cosecha. Es una pena, pero es un riesgo y sabíamos que podía pasar”, dijo.

Para Palasessi, la conformación de la Asociación de Vitivinicultores de Santa Fe será fundamental para la próxima resiembra: “Planeamos hacerlo en septiembre, pero evaluaremos bien con los colegas que tenemos en la provincia sobre qué varietal es mejor o peor. Por suerte hay mucha gente santafesina que está en eso, y eso nos puede ayudar a reducir errores en base a la experiencia en este campo”.

“Es genial que nos hayamos unido: hay que tomárselo con mucha calma porque este es el primero de varios cambios que se vienen en Santa Fe. Hay que ser precavido y entender lo que puede pasar, que es una lección. Estamos en una de las zonas agrícolas más importantes del país y hemos apostado por esto como una forma de ver que el campo puede ser mucho más que soja“, Él concluyó.

En Santa Fe “se puede hacer un buen vino”

Ariel Angelini es licenciado en Enología e Industria Hortofrutícola. Nació en Carreras, provincia de Santa Fe, pero vive desde hace mucho tiempo en Mendoza, donde forma parte del staff de Casa Petrini, un proyecto de enoturismo con bodega, hospedaje, restaurante y spa en el Valle de Uco, Tupungato. Y es una voz experimentada para la consulta sobre qué tipo de vino se puede hacer con uvas Santa Fe.

“Se puede hacer buen vino en Santa Fe. El suelo y el clima son claves. El suelo tiene una particularidad que lo hace muy diferente al cuyano: son suelos generalmente bastante homogéneos, a diferencia de Mendoza; son más fértiles, pero también tienen un PH más alto y una alcalinidad más presente, por lo que hay que trabajarlos de otra forma. Pero claro que se puede hacer un buen vino”, dijo en Punto Medio.

Angelini desaconsejó plantar Malbec: “Tengo amigos que elaboran vino en Carreras y les ha ido muy bien con algunas variedades blancas y variedades Cabernet Sauvignon. Pero no tanto el Malbec: hay Cuesta mucho manifestarse con el potencial que pasa en Cuyo o en otras zonas vitivinícolas”.

Respecto a la famosa “uva de bicho”, muy presente en varios pueblos santafesinos, el enólogo cree que no resulta una bebida bien calificada: “Es cierto que en algunas casas se plantan como bejucos para dar sombra. , pero no se desarrolla bien enológicamente y termina con un sabor amargo y verde: Cuesta mucho llevarlo a un vino de calidad. Es mejor apostar por variedades más tradicionales y también estudiar cuáles funcionan bien”.

Para encontrar el varietal ideal para Santa Fe, Angelini sugiere aplicar el concepto de ‘microvinificaciones’. “Es así: se toman pequeñas cantidades de uva y se aplica el mismo protocolo que si se hiciera una gran producción. Pero en realidad, se plantan pequeñas proporciones. De esta manera, uno ve lo que sucede, establece parámetros y saca conclusiones”.

Finalmente, aconseja tener mucha paciencia: “De la tierra y el clima, el vino lo toma todo: la conjunción de la tierra, el clima y la mano del hombre forman el famoso ‘territorio’: todo está muy integrado. Uno puede estudiarlo, pero uno gana conocimiento a través de las cosechas. Y las cosechas son una vez al año, así que hay que ir poco a poco y darle tiempo”